さとごころで焙煎される珈琲豆は、割れ、欠け、カビ豆などを一粒一粒ハンドピックで取り除いています。
本当はせっかく収穫されたすべての豆を焙煎したいと思っていますが、味に影響が出てしまう豆だけは取り除いて土に還しています。
焙煎のことだけを考えれば焼きムラの出にくい形や粒の大きさが揃った豆が良い豆。ということになるのでしょうが、そのために大量生産や品種改良を行う大規模農園から収穫される豆には興味がありません。
評価の高い古来からの収穫方法を守る小規模農園から収穫されるニュークロップの豆の豆は、緑色も鮮やかに個性が輝いています。
そんな豆の声を聞きながら、個性の無くならないギリギリまで深く焙煎をしてお届けします。ですので大変申し訳ありませんが焙煎方法はご指定いただけません。
※ 豆の焙煎度合いは、ほぼ中深煎りになります。（アイスコーヒー用の豆は深入り）
